Gourmet Martes 06 de Diciembre de 2016

Crocante de almendras

Se vienen las fiestas y los del hemisferio sur tenemos muy arraigadas algunas costumbres europeas como los turrones, las garrapiñadas, las peladillas.... Vi esta receta en uno de los blogs que sigo Soy un Mix y me encantó para compartírselas.

INGREDIENTES (PARA UNA FUENTE RECTANGULAR GRANDE)

Para la masa
350g de harina
100g de azúcar
125g de manteca
1 huevo
1 cucharada de sopa de leche (o un poquito más según se necesite para unir la masa)

Para el relleno
125g de manteca
125g de azúcar
125g de almendras fileteadas (se encuentran con las casas para tortas o en casas donde venda almendras y cacao suelto)
2c de sopa de miel

 

PROCEDIMIENTO 

Precalentar el horno a 175º.

Para la masa.

Mezclar la harina con el azúcar y agregar a la manteca mezclando con la mano hasta que queda consistencia de "queso rallado".

Agregar el huevo y la cucharada de leche, mezclar bien, agregar un poquito más de leche si fuese necesario para unir mejor la masa.

Estirar la masa sobre un papel sulfurizado del tamaño de la asadera rectangular que va a ir al horno. Poner sobre la asadera y seguir estirando la masa con los dedos hasta que cubra bien toda la superficie.

Pinchar toda la masa con un tenedor y poner al horno durante 7/8 minutos (es para precocer la masa, puede empezar a tener un poco de color pero no estar totalmente hecha).

Mientras se cocina, preparar el relleno.

Calentar en una cacerolita la manteca, el azúcar, la miel y las almendras fileteadas.

Dejar cocer este almíbar durante más o menos 5 minutos (toda la manteca tiene que estar derretida, todo bien integrado y tiene que quedar como una especie de melaza).

Cubrir la masa precocida con la mezcla distribuyendo parejo por toda la asadera.

Poner al horno 15 minutos más.

Sacar del horno y dejar enfriar, se va a ir endureciendo.

Cortar en cuadraditos y servir.

Receta de Josefina Lier @jjlaier en instagram compartida por Mechi Lozada en su blog http://www.soyunmix.com/. Una genia mechi, desde que la descubrí en instagram es casi adictivo no entrar a su perfil a ver que cosa nueva publicó.